Laporan Pengabdian Masyarakat "Peningkatan Mutu Dan Kualitas Madu Kelulut"

Fahruni, Fahruni and Pratomo, Guntur Satrio and Fauzia, Husna (2021) Laporan Pengabdian Masyarakat "Peningkatan Mutu Dan Kualitas Madu Kelulut". Universitas Muhammadiyah Palangkaraya. (Unpublished)

	Text 1. SURAT TUGAS PENGMAS 2021 Fahruni dkk.pdf Download (145kB)
	Text 2. LAPORAN PENGMAS 2021 Fahruni dkk.pdf Download (709kB)

Abstract

Madu merupakan salah satu pemanis alami yang digunakan dalam industri makanan. Madu dari Trigona sp. atau kelulut atau klanceng merupakan cairan kental yang mengandung berbagai macam molekul antara lain glukosa dan fruktosa sebesar 80-85%, dan air sebanyak 30-35%. Tingginya kadar air madu menyebabkan rasa madu menjadi asam dan keawetan ata daya simpan menjadi lebih pendek. Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan pada masyarakat pembudidaya madu kelulut di Desa Anjir Pulang Pisau. Dimana belum ada perlakuan dalam rangka meningkatkan mutu dan kualitas hasil panen madu kelulut sehingga masih memiliki kadar air tinggi dan kualitas rasa masih terasa asamnya. Memlui transfer teknologi, diharapkan adanya peningkatan mutu dan kualitas madu kelulut melalui pengurangan kadar air, diharapkan bisa meningkatkan mutu dan kualitas madu kelulut, yaitu rasa lebih manis dan daya simpan lebih lama. Melalui kegiatan pengabdian kepada masyarakat pembudidaya lebah madu kelulut yang berada di Desa Anjir Pulang Pisau mampu menggunakan alat Brixrefractometer untuk mengukur dan mengetahui kadar air madu kelulut. Mayarakat juga dapat melakukan proses penurunan kadar air madu kelulut dengan menggunakan alat Dehumidifier. Selanjutnya kegiatan ini mampu memberikan pemahaman kepada masyarakat, bahwa melalui penurunan kadar air madu kelulut, maka rasa madu lebih manis dan daya simpan lebih lama.

Actions (login required)

View Item

Downloads